材料:
·小白鯧 四隻
·蛤蜊 一斤
·白菜 1/5顆 (切絲)
·蒜苗 兩根(切段)
·蔥 兩根(切段)
·薑 少許(切絲)
·米粉 兩卷(泡水備用)
·高湯 半鍋
·香菜 少許(也可以用芹菜)
·油蔥酥 少許
·米酒 一碗(約78分滿)
·鹽 少許
·白胡椒 少許
作法:
1.白鯧抹鹽煎焦香備用
2.熱油鍋後放入薑絲、蒜白段、蔥段拌炒後加入煎焦香的白鯧略微拌炒3.加入米酒後蓋鍋蓋悶三四分鐘再加入排骨高湯、柴魚高湯包和再加點水到鍋子的八分滿後蓋鍋蓋熬煮約約五分鐘
4.再加入米粉和油蔥酥再蓋上鍋蓋煮約三四分鐘(記得不要隨意攪拌、湯會變得囉囉喔~)
5.最後開蓋加入蛤蜊、蒜綠、蔥花煮約二十秒蛤蜊開即關火,放鹽巴、胡椒、芹菜調味。