【 三杯竹筍雞 】
材料:
·帶骨仿土雞腿 1隻(切塊)
·竹筍 2支(切滾刀狀)
·老薑 1塊(切0.2公分薄片)
·蒜頭 6瓣(去皮拍扁)
·九層塔 些許
·辣椒 1根(切碎)
·香油 少許
·麻油 少許
三杯醬料:
·醬油 2大匙
·醬油膏 2大匙
·黑醋 2大匙
·蠔油 1.5大匙
·米酒 半杯
·冰糖 2大匙


做法:
1.鑄鐵鍋燒熱加入香油煸香老薑和蒜頭至微金黃,再將雞肉和兩大匙麻油下去拌炒到雞肉顏色變色
2.將三杯醬料倒入至滾沸香氣盡出再加一碗熱水後約煮12分鐘,時不時攪拌確保肉有均勻沾裹醬汁
3.待湯汁剩1/3時倒入滾刀塊竹筍,並蓋鍋蓋再悶煮約3-5分鐘,最後開蓋加入九層塔和辣椒再嗆1/3杯米酒後待收汁即完成。
[⚠️] 道菜要注意收乾動作確實才不會走鐘喔~