不說大家可能忘了小農艷婦是花蓮媳婦,我的公公朱華斗在鄉裡人稱阿道阿(不是阿斗阿喔 [👨🏼‍🦱] 那是歪國人)是花蓮光復鄉連續四年的花東冠軍米王 [🏆] [🧑‍🌾]
在每到春天劍筍盛產的季節,公公就會到自家農田旁的竹林親手採摘剛冒頭的劍筍寄來給我們嚐鮮,畢竟花蓮的劍筍可是有「天下第一筍」的美名呢!
每年都很期待這味兒,不管是炒劍筍、滷劍筍、劍筍排骨湯...還有今天這碗古早味劍筍鹹粥,用的是公公過年前才剛收割的第一名好米,此時主角配角已經傻傻分不清楚了 [🤤] [🤤] [🤤]
這碗古早味鹹粥,吃的是依時而食的味兒,暖的是家人照顧的愛心 [❤️]

【 古早味劍筍鹹粥 】
材料:
·蝦米 10g(泡米酒)
·香菇 4多(泡水切絲)
·蒜苗 2根(斜切)
·紅蔥頭 5瓣(切碎)
·肉絲 40g
·劍筍 15根(先煮過後對切)
·高湯 600g
·白飯 3碗
·油蔥酥 少許

做法:
1.熱油鍋爆香紅蔥頭後加入蝦米和香菇蒜苗繼續炒出香氣(可先將綠色蒜苗撈出)
2.接著加入肉絲炒至變色再加入劍筍拌炒
3.將香菇水和高湯倒入至湯滾再加入白飯拌勻後滾五分鐘
4.煮至粥狀後加鹽、胡椒粉、香油調味再將炒好的蒜苗放入加點油蔥酥即完成
(*劍筍需先煮20分鐘,要入菜前建議剖開再切斷比較入味。煮好後的劍筍需要一起將煮劍筍的水一起冷藏保存)