【 醬香鳳梨燒小排 】
材料:
·小排 1.5斤
·鳳梨 半顆(削皮切小塊)
·梅子 五顆(去仔)*若無可省略
·小番茄 四顆(切半)
·蒜頭 兩顆(拍碎)
·醬油 兩大匙
·糖 兩大匙
·燒肉醬 一大匙
·番茄醬 一小匙
·麥芽糖 一大匙*可省略
醃肉排調味:
·醬油30g
·糖 一匙
·酒 兩匙
·蒜頭 兩顆(拍碎)

做法:
1.排骨洗淨先用醃料醃製一晚(或至少兩個小時)
2.起油鍋先將肉排兩面煎上色,後將所有調味料加入並將水醃至到肉排一半的水位待水滾後小火煮半個小時(鑄鐵鍋約20分鐘)即完成
*有青梅也可以去仔然後連梅子汁一起加入熬煮,風味層次更豐富
*最後起鍋前可加麥芽糖上色,肉排顏色更油亮好吃
(本食譜參考「蔬食餐桌」的做法,但調味有再依個人口味稍做調整喔!)