【 港式滑蛋蝦仁飯 】
材料:
·草蝦 十隻
·蔥 兩根(切小段)
·韭黃 四根(切小段)沒有可省略
·雞蛋 兩顆
·白飯 兩碗
·清酒 兩大匙
·鹽巴 少許
·白胡椒 少許
·太白粉水 少許

作法:
1.蝦子去蝦頭剝殼後取出蝦用鹽、白胡椒、清酒、太白粉先醃蝦仁備用
2.熱油鍋炒蝦頭至變紅色後加水煨煮五分鐘再瀝出蝦湯
3.另熱一油鍋後打入一顆雞蛋,趁蛋未熟加入白飯炒飯,攪拌均勻後加鹽和胡椒調味
4.取蝦湯入鍋待滾後放蔥花和蝦仁,待蝦仁變紅後再加入韭黃
5.稍微煨煮一下便可加入太白粉水勾芡,調整合適濃度後把火關小將雞蛋拌勻後慢慢繞圈倒入鍋中,立刻關火蓋鍋蓋讓餘溫將蛋花煮熟
6.加入芝麻油及鹽和胡椒調味即完成
[⚠️] 先勾芡再打蛋花是滑蛋的秘訣
[⚠️] 芝麻油是這道菜靈魂,一定要加喔!