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【 年菜預備 翠玉白菜卷 】
家裡一堆男人只愛吃肉,媽媽我都要想辦法讓孩子們吃菜菜,這道翠玉白菜是過年必上桌也是讓菜肉都有的一道營養滿分料理。很久沒做了,跟著艷婦來預習一下年菜吧!
說到快過年,香菇是煮婦入菜必備食材,平常偶爾也會在超市或傳統市場購入,但市面上通常沒有產地履歷也沒有密封包裝,有時買回家要煮時發現居然發霉了不然就是泡了半小時都還泡不開😔😔😔
後來有次收到好友送的鄉菇香-呂班長的有機黑早冬菇年節禮盒,非常驚艷!香菇肉質厚實香氣濃郁,不僅有生產履歷還有有機認證而且每一包都是小包真空包裝,好保存不容易變質,小農婦就一試成主顧了呀~這道年節大菜「翠玉白菜卷」,香菇絕對是靈魂....香氣迷人口齒流香,保證吃了會想念的好味道❤️
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【 翠玉白菜卷 】
•白菜 十片
•絞肉 250g
•香菇 12朵(六朵泡水切小丁、另六朵泡水備用)
•香菜 一把(連根部一起切碎)
•太白粉 少許
•蠔油 少許
•醬油 少許
•胡椒粉 少許
•香油 少許
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未提供相片說明。
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作法:
1.先將白菜用滾水稍微川燙一下變軟
2.絞肉加入切好的香菇丁和香菜丁再加入蠔油、醬油、鹽巴、胡椒粉和香油調味後再加少許太白粉用內力按摩揉搓一下成型
3.取一片白菜由根部放入適當大小的絞肉往葉部卷起(邊卷邊把兩邊開口折進來以防露餡)
4.卷好的白菜卷及香菇裝盤後倒入香菇水放入蒸籠或電鍋蒸十分鐘左右(電鍋一杯水)
5.蒸好後將湯汁倒入熱鍋中加熱後放入蠔油、鹽巴及香油調味後勾芡作成醬汁
6.取出肉卷和香菇排列後將醬汁倒入再放香菜點綴即完成
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【鄉菇香】
源自於新社養菇職人-呂健旭健旭投入種植逾18年,迄今在台中新社擁五座菇寮,亦是新社區菇產銷班20班的班長,為了一嚐新鮮的黑早冬菇,呂班長不斷鑽研精進養菇技術、提升設備取得認證,堅持選用當季香菇,封存最初的新鮮香味,十多年來努力用心經營,專注做好『養菇』這件事。
【香菇品種】
黑早冬菇、香氣之最,接近冬日時採收,因為氣溫乾冷,使香菇緩慢生長,能有充足時間儲蓄養分,逐漸茁壯成口感厚實,香氣濃郁的冬菇
【黑早香菇由來】
最初種植的香菇品種叫黑金剛,因為他的菇傘很大,菇腳很短。慢慢的,在黑金剛菌種弱化,產量漸減的狀況下,民間開始培育出新的品種,也就是黑早冬菇。之後也陸續培育出很多支品種,但唯獨黑早是適合在冬天生長,且菇的體型最大。
【鄉菇香產品特色】
『真空小包裝』:產品一律採真空包裝,讓您購買後,好食用好保存,不易變質
『食品級烤盤』:採用食品級不鏽鋼白鐵烘培乾香菇創造出無毒安全的優質好香菇
『有機無毒栽種』:通過產銷履歷驗證之製包場購買太空包,種植的過程僅以新社白冷圳的水作為灌溉,栽種出無毒的優質香菇
『TAP標章』: 『產銷履歷標章』可隨時追蹤,生產紀錄及生產者資訊
「 香菇界的愛馬仕」
台灣新社的頂級香菇品牌,選用寒冷氣候種植的黑早冬菇,每日鮮採現烘,每10噸的香菇只選取前3%,低溫36小時烘焙只為保留最初的濃郁香氣,而鄉菇香香菇彈牙肥厚的香菇肉質,也被網友評價口更勝鮑魚,不只是婆媽年節料理好幫手,送禮也很有面子!
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