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身為古早郎的廚房裡怎麼可以沒有苦茶油呢?!以前年輕時還真不太懂這味道,可當了媽以後知道苦茶油的好處,也開始用苦茶油來做料理為親愛的家人溫補~
苦茶油除了含豐富的單元不飽和脂肪酸也含茶多酚、葉綠素、維生素A、E,以及角鯊烯,所以被營養學界稱為「植物黃金」,不但可消炎殺菌、修復細胞,還有促進大腦認知功能,並防止皮膚老化。注意在選擇苦茶油時要選冷壓初榨工法製造的100%苦茶籽油,油品有淡淡的茶籽香,不會有可怕的臭噗味。
苦茶油發煙點高很適合愛爆香熱炒的小農婦,在平常做菜也經常用來取代橄欖油,今天就來示範【 苦茶油雞 】和 【 苦茶油絲瓜麵線 】兩道家常料理,使用的是擁有百年歷史的東和製油工廠苦茶油,這是阿嬤時代就在用的苦茶油了~
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【 苦茶油雞 】
材料:
1.去骨雞腿一隻(勿切)
2.苦茶油 三湯匙
3.米酒 半碗
4.醬油 三湯匙
5.糖 一大匙
6.乾香菇 6-8朵(泡水備用)
7.薑 10片
8.蒜頭 3顆
9.大辣椒 2根(切段)
10.蔥 2根 (切段)
11.白胡椒 些許
12.鹽 些許
做法:
1.將雞腿擦乾雞皮朝下先煎至兩面微焦取出切塊
2.已泡水的香菇擰乾水,香菇去蒂頭對切(香菇水勿倒掉)
3.剛煎過雞腿的鍋勿洗直接用爆出來的油繼續爆香薑片後加入雞塊及香菇和蒜頭熱炒一下
4.再將米酒、糖、醬油和剛剛的香菇水倒入後蓋鍋蓋悶煮十分鐘到湯汁快收乾
5.開鍋蓋加入蔥和辣椒後放點鹽和白胡椒調味後淋上苦茶油微拌炒後即完成
【 苦茶油絲瓜麵線 】
材料:
1.絲瓜 一條 (切小段)
2.雞蛋 兩顆
3.麵線 一把
4.薑 切絲
5.苦茶油 三大匙
6.麻油薑泥 一大匙
7.枸杞 些許
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做法:
1.苦茶油熱鍋將打散的雞蛋倒入後大火拌炒散先取出備用
2.鍋中再倒點苦茶油爆香薑絲後將絲瓜倒入熱炒一下,接著加一碗水蓋鍋蓋悶煮絲瓜
3.待絲瓜變微透明後加入剛剛炒好的散蛋和枸杞
4.再將煮好的麵線拌入鍋中加鹽、白胡椒和麻油薑泥一大匙調味即完成
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可能是炒麵的圖像
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