20年資深煮婦實在是激不得,接下來的端午節粽子這種民俗技藝怎麼能不出現在小農艷婦的餐桌呢 [💃]
今年的粽子做法很不一樣,在Tua四知堂國際商行學到更進階的手藝,不用像北部粽炒的大粒汗小粒汗也不是南部粽直接包生米,先把糯米蒸好再拌入以經炒好的滷汁配料,比例都事先計算過所以不用擔心太黏或太乾~ 自家要吃用料也沒在怕的,烏魚子、干貝、黑豬肉通通請入粽,反正熱量都在高了,也要高的實在 [😆]
包粽子很是有節慶氣氛,但實在非常非常耗工,光買菜備料就要花半天還要再綁再蒸,吃的人只需要十分鐘 [🙄] ....
還好以後有四個媳婦可以倒咖秋,是不是想太多....以後應該是要多包四人份吧 [🤤]
懶得大粒汗小粒汗的
也可以直接打電話訂購喔~
四知堂 (02)2708-2082
【古早味粽子 】30顆份量
1.長糥米 10杯
2.白米 5杯
3.水10杯
4.紅蔥頭100克
5.蝦米50克
6.香菇絲200克
7.五花肉絲200克
8.乾香菇150克
9.鹹蛋黃40顆
10.栗子 1包
11.豬五花 3斤
12.干貝 300克
13.烏魚子 2片
14.粽葉 1包
15.棉繩 1捆
16.噴槍
17.蔥 50克
18.老薑 30克
19.辣椒 2隻
20.八角 2顆
21.甘草 10克
22.梅干菜 25克
23.菜脯 200克
24.蒜末10克
[調味料]
米酒 紹興 紅糟 醬油 冰糖 胡椒粉
[做法]
1.先將糥米跟白米洗淨 加入水 蒸30分鐘
2.將鹹蛋黃 栗子蒸熟備用
3.乾香菇泡水 備用
4.干貝 以米酒跟水1:1 泡水30分鐘去腥 蒸熟備用
5.烏魚子 泡 米酒 去皮 火烤香氣味道出來 切片備用
6.油煎五花肉切塊加入蔥 薑 辣椒 八角 甘草 梅干菜 紅糟 紹興 醬油 糖 加水 把泡好的乾香菇一同下去滷40分鐘起來備用
7.炒香紅蔥頭 五花肉絲 蝦米(泡過米酒)香菇絲 加入酒醬油 糖 胡椒 加水1500克滷成滷汁 備用
8.將蒸完的糥米加入滷汁 拌成油飯 備用
9.把粽葉泡水擦乾備用
10.把菜脯加入辣椒蒜末 炒香備用
11.把粽葉捲好分別放入油飯 及 菜脯 香菇 鹹蛋黃 栗子 紅糟肉 干貝 烏魚子包起來綁上綿繩 蒸10分鐘即可完成