小鮑松子人蔘板栗燉雞

材料:(4-5人份)

.日本香米 …… 80-100公克 ( 洗過瀝乾)

.全雞 …… 1隻 ( 中型 / 洗淨去內臟 )

.小鮑魚 ……2隻

.松子 …… 3小匙

.人蔘 …… 1/2支

.栗子 ……8顆

.紅棗 …… 6顆

.枸杞 …… 1小匙

.整顆蒜頭 …… 1顆

.日本大蔥 …… 1/2支 ( 切細輪圈)

.水 …… 淹過雞隻的份量

1. 把洗淨的米塞入雞胸腔內,依序放入人蔘、2顆紅棗、8顆栗子、1/2小匙枸杞後,用竹籤將開口封起來固定,備用。

2. 取一大陶鍋,放入全雞,把整顆蒜頭以及剩下的紅棗、1/2小匙枸杞放入後,加水淹過雞隻,先以大火煮開後,把浮起的油渣撈掉,轉小火,半蓋鍋蓋燉煮60分鐘,放入小鮑魚,繼續加熱20-30分鐘至雞肉熟透。

3. 食用時,加入日本大蔥增添清爽口感。