｜材料 3-4人份｜

．日本香米 ……300公克 ( 洗過浸泡半小時)

．鮭魚 …… 200公克

．紫蘇葉 …… 3片

．紫蘇梅 …… 3-4顆

．鮭魚茶漬飯素 …… 適量

．韭菜花 …… 1支

．新鮮菊花瓣 …… 適量

．新鮮山葵泥 …… 適量 ( 沾醬用 / 可用現成品替代醬 )

．芥末業生菜 …… 適量

．鹽 …… 適量

｜高湯材料｜

． 日本綠茶…… 1大匙

． 柴魚片 …… 1把

． 日本昆布 …… 1小片

． 小魚乾 …… 6隻

． 乾菊花 …… 1大匙

． 水 …… 500毫升

． 鹽 …… 適量

 

｜開始料理｜

烤箱預熱至攝氏200度。

1. 將浸泡過的日本香米用電鍋或鑄鐵鍋煮熟，備用。

2. 鮭魚兩面抹一層薄鹽，與紫蘇葉一同放入預熱攝氏200度的烤箱，烤30-40分鐘或至表面焦黃，取出備用。

3. 將飯分成3-4等份，把紫蘇梅放在每一份米飯的中央，捏成圓球狀的飯糰。

4. 把飯糰放入碗中，將烤鮭魚撕成大塊狀，置於飯糰上，倒入比例1:1熱高湯與綠茶湯，撒上鮭魚茶漬飯素、新鮮菊花瓣，以韭菜花裝飾，搭配新鮮山葵泥與芥末葉生菜一起食用。

將浸泡過的日本香米用電鍋或鑄鐵鍋煮熟，備用

鮭魚兩面抹一層薄鹽，與紫蘇葉一同放入預熱攝氏200度的烤箱

烤30-40分鐘或至表面焦黃，取出備用

高湯做法：

1. 將水倒入鍋內，加入日本昆布、小魚乾，用大火燒開後轉小火，放入柴魚片，乾菊花，不加蓋煮40-50分鐘。過濾備用。

2. 日本綠茶放入沖茶器內，以熱水沖開浸泡約90秒。過濾備用。

將水倒入鍋內，加入日本昆布、小魚乾，用大火燒開後轉小火，放入柴魚片，乾菊花，不加蓋煮40-50分鐘

日本綠茶放入沖茶器內，以熱水沖開浸泡約90秒。過濾備用

 

上菜囉!