|材料 3-4人份|

.日本香米 ……300公克 ( 洗過浸泡半小時)

.鮭魚 …… 200公克

.紫蘇葉 …… 3片

.紫蘇梅 …… 3-4顆

.鮭魚茶漬飯素 …… 適量

.韭菜花 …… 1支

.新鮮菊花瓣 …… 適量

.新鮮山葵泥 …… 適量 ( 沾醬用 / 可用現成品替代醬 )

.芥末業生菜 …… 適量

.鹽 …… 適量

|高湯材料|

. 日本綠茶…… 1大匙

. 柴魚片 …… 1把

. 日本昆布 …… 1小片

. 小魚乾 …… 6隻

. 乾菊花 …… 1大匙

. 水 …… 500毫升

. 鹽 …… 適量

 

|開始料理|

烤箱預熱至攝氏200度。

1. 將浸泡過的日本香米用電鍋或鑄鐵鍋煮熟,備用。

2. 鮭魚兩面抹一層薄鹽,與紫蘇葉一同放入預熱攝氏200度的烤箱,烤30-40分鐘或至表面焦黃,取出備用。

3. 將飯分成3-4等份,把紫蘇梅放在每一份米飯的中央,捏成圓球狀的飯糰。

4. 把飯糰放入碗中,將烤鮭魚撕成大塊狀,置於飯糰上,倒入比例1:1熱高湯與綠茶湯,撒上鮭魚茶漬飯素、新鮮菊花瓣,以韭菜花裝飾,搭配新鮮山葵泥與芥末葉生菜一起食用。

將浸泡過的日本香米用電鍋或鑄鐵鍋煮熟,備用

鮭魚兩面抹一層薄鹽,與紫蘇葉一同放入預熱攝氏200度的烤箱

烤30-40分鐘或至表面焦黃,取出備用

高湯做法:

1. 將水倒入鍋內,加入日本昆布、小魚乾,用大火燒開後轉小火,放入柴魚片,乾菊花,不加蓋煮40-50分鐘。過濾備用。

2. 日本綠茶放入沖茶器內,以熱水沖開浸泡約90秒。過濾備用。

將水倒入鍋內,加入日本昆布、小魚乾,用大火燒開後轉小火,放入柴魚片,乾菊花,不加蓋煮40-50分鐘

日本綠茶放入沖茶器內,以熱水沖開浸泡約90秒。過濾備用

 

上菜囉!